St. Sebastian Gran Cru

Tipologia : speciale
Provenienza : Belgio
Produttore : Verhaeghe
Gradazione : 7,6 %
Colore : oro opaco, leggermente opalescente
Schiuma : fine, non molto persistente e aderente al bicchiere
Descrizione : Una birra speciale, molto simile ad una tripel, nella tipica bottiglia in coccio da 75 cl. con tappo meccanico.

Gli aromi che salgono al naso sono prevalentemente associabili a miele e fiori freschi, di malto d'orzo, decisamente dolci e cariche, ma non stucchevoli, con sfumature di fieno eleggere dei lieviti.
Appena assaggiata riaffiorano gli aromi di maltato forte e persistente, insieme ad un leggero sentore citrico di limone; il sapore sfuma piano verso un retrogusto lievemente salato, asprigno dei luppoli usati e dei lieviti, e appena amarognolo, sensazioni tuttavia non così persistenti, e che vengono nettamente eliminati ogni volta che si beve un nuovo sorso.

Una gradazione abbastanza bassa per una birra di questa tipologia, risulta tuttavia lunga al palato, soprattutto grazie alla bassa concentrazione di CO2 dovuta alla conservazione in coccio; ha una particolarità nelle note di sapori e odori che rilascia, infatti nonostante non sia ricca di lieviti quanto ci si aspetterebbe, questi aromi variano molto, anche col cambiare della temperatura, e risulta comunque molto pastosa in bocca, quasi come una biere blanche.

Possiamo decisamente abbinare questa birra a dei primi come risotti o anche con dei tortellini alla panna, delle carni bianche, ad esempio coniglio o tacchino, o magari un pollo arrosto, finanche un filetto al pepe. Per i dolci consigliamo una millefoglie o un dolce con crema pasticcera.