Gli stili birrari principali.

Lo stile tedesco di produzione della birra è del tutto particolare, e in realtà molto più moderno di quanto credano i più, specie per le birre a bassa fermentazione. I tedeschi amano birre abbastanza leggere in gradazione e anche, spesso, in sapore, di cui vengono esaltati in produzione i sapori soprattutto degli ingredienti principali, ovvero l'acqua, il malto d'orzo e il luppolo; i lieviti vengono visti come una parte già più "secondaria", specie rispetto alle birre belga. Si hanno così birre spesso beverine e non troppo impegnative come aromi, raramente sopra i 6-7 %, che solo nelle tipologie più complesse sono rifermentate in bottiglia e quindi non contengono lieviti.

Tendono ad avere sapori lievemente amari, soprattutto riportanti i vegetali dei malti e del luppolo, con una discreta quantità di anidride carbonica, profumi lievi e non molto complessi.